お料理 3000円〜（１名様）
出張費 4000円（長崎県内：県外のお客様は要相談）
○お料理例
【野菜の前菜】
＊季節の野菜のサラダ 白ごまのヴィネグレットまたは季節の果物のヴィネグレット
＊県産野菜のバーニャカウダ 自家製栽培のニンニクとアンチョビのソース
＊温野菜のチーズフォンデュ風
＊自家栽培玉ねぎとオリーブのキッシュ
＊焼きナスのリエット
＊季節野菜のポタージュまたはムース
玉ねぎ、カボチャ、カブ、人参など。
＊マッシュルーム入りスパニッシュオムレツ バジル風味の自家製マヨネーズ
＊キノコの肉詰め焼き
＊果物とチーズ
イチジクとブルーチーズやカプレーゼ、桃とモッツァレラなど。
＊ラタトゥイユを使った野菜のグラタン
＊キャロットラペ
【お肉の前菜】
＊自家製西海豚の前菜
パテ ド カンパーニュ、リエット、塩豚のソテー、豚耳のテリーヌ ラビゴットソース
＊県産鶏のガランティーヌ 粒マスタードのソース
＊鴨のソーセージ オレンジソース
＊生ハムと果物
【お魚の前菜】
＊鮮魚のカルパッチョ サラダ仕立て
＊五島産カツオの瞬間燻製 玉ねぎのヴィネグレットとソースピストゥー
＊軽く〆た鯖のマリネ コリアンダー風味
＊自家製オイルサーディンとスパイスを効かせたジャガイモのソテー
＊地ダコのガルシア風
＊小エビのオイル煮
＊ホタテ貝のソテー サルサヴェルデ
【お肉の主菜】
＊鶏、豚、牛各種ロースト
＊豚バラ肉のアルザス風煮込み
＊イノシシのビール煮 フランドル風(豚や牛でも可)
＊シュークルート
＊豚肩ロースのコンフィまたは骨付き鶏もも肉のコンフィ
＊仔牛または豚肩ロースのミラノ風カツレツ
＊鶏と根菜のスパイスを効かせた煮込み クスクス添え
＊アッシェパルマンティエ 挽肉とジャガイモのグラタン
【お魚の主菜】
＊鮮魚のポアレ サルサヴェルデまたはスープ ド ポアソンのソース
＊鮮魚のブァプール ブールブランソース
＊鮮魚のアクアパッツァ
＊県産魚介のブイヤベース
○鮮魚の種類は水揚げ状況により異なります。
【パスタ類】
○トマトソースベース
・アサリ、ヤリイカ、地ダコ鮮魚類を使った漁師風
・牛、豚、イノシシ、羊のラグーソース
○クリームベース
・牛、豚挽肉のスパイスを効かせたソース
・自家製塩豚とオリーブのソース
・お野菜、キノコ類をたっぷり使用したソース
【デザート】
＊本日のタルト
・イチジク、キャラメリぜしたバナナ、リンゴなど
＊ローズマリーと黒胡椒のチーズケーキ
＊ガトーショコラ
＊ラム酒風味のショコラテリーヌ
